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饮食与地理环境的关系

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赵金亮
耳鼻咽喉头颈外科
一级入门
电梯直达确定 发表于2017-03-08

       南甜北咸东辣西酸 中国人口味之杂,堪称世界之冠,但也有一定规律可循。比较认可的说法是:南甜北咸、东辣西酸,这在一定程度上反映了我国饮食文化与地域的相关性。

 

       山西等地的西部地区为什么爱吃酸?打开中国地图,就可以发现这些地区,特别是黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多,易在体内引起钙质淀积,形成结石。多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之,他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。

 

        湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民大多喜欢吃辣椒,四川的“麻辣烫”更是全国闻名,喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关,这些地域多是潮湿多雾。这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当,难以排出汗液,令人感到烦闷不安,时间久了,还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗,汗液当然能轻而易举地排出,经常吃辣可以驱寒祛湿,养脾健胃,对健康极为有利(对当地人而言)。

 

        无锡各种菜肴基本都放很多糖,对北方人讲,根本难以下咽。广东、云南等地居民也爱吃甜食。这是因为南方多雨,光热条件好,盛产甘蔗,南方人被糖类“包围”,自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜,只是过去糖难得,只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”,但口味一旦形成,不是一朝一夕就可以改变的。

 

 

 

    人与地理环境之间存在着一种必然联系,在日常中经常见到,习惯了一方水土的人,如果到另一个地方,就会出现“水土不服”,轻者头晕呕吐,重者腹泻不止,以至于无法正常生活。也许正是因为水土与人们的生活有着如此紧密的联系,才有了“一方水土养一方人”,由此可以看出,地理环境对人们的生活及健康影响很大。

   

       另一方面,不同的生活环境及饮食习惯,易形成某些特殊的体质与疾病。生活习惯的形成与自然气候地域相关,也与人体自身的饮食起居好恶相关。在我国,癌症的分布在大的区域范围里,具有明显的地区差异。即使在小范围内,各种癌症也都有独特的地理分布。如肝癌的高发区集中在福建、广东等地;食道癌高发区主要在北方,其中河南、河北、山西三省交界处的食道癌高发区呈同心圆分布,发病率由中央区向周围逐渐降低。这与当地的生活习惯等密切相关。

 

 

 

        现代科学研究已经证实了地理环境与群体体质、养生之间是密切相关的,特别是在人与自然关系的认识方面。因此,养生方式的选择一定要结合自己所处的地理环境,做到真正的合理养生、科学养生。

 

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